Konzervy z kdouľa, sirup a tinktúra - recepty
Plody dule sú jesennou ozdobou týchto kríkov. Aspoň niektoré z nich sa však oplatí zhromaždiť a použiť na konzervy z kdouľa , ako je sirup alebo lahodná a chválená tinktúra z kdouľa . Ako bohatý zdroj vitamínu C môže ovocie dule ľahko nahradiť aj citrón, ktorý sa často pridáva do čaju. Čo s nimi ešte môžete robiť? Objavte najlepšie recepty na konzervy z kdouľa a náš spôsob výroby lahodného likéru, aký ste nikdy nemali!
Plody dule zbierajte na jeseň. Sú ideálne na zaváranie.
Dule je pomerne ľahko rastúci ker, zdobený početnými kvetmi, ktoré sa objavujú na jar. Plody dule môžu na jeseň ozdobiť krík, ale sú tiež jedlé. Bohužiaľ, podobne ako ovocie obyčajného dule, aj ovocie z dule sa nemôže jesť surové, pretože je tvrdé a veľmi koláčové. Môžete si však vyrobiť úžasné zaváraniny, ktoré sú dokonalým doplnkom zimného čaju. Ďalším známym prípravkom z dule je tinktúra, tzv dule. Nemalo by sa to zamieňať s dule, ktorá je vyrobená z dule.
Prípravky na dule
Plody dule obsahujú veľké množstvo vit. C, ktorá im dá kyslastú chuť a to je tiež chuť konzervy z dule - želé, džúsy, džemy. Tejto kyslej dochuti však možno ľahko zabrániť pridaním cukru do prípravku.
Výstraha! Keď pripravujete ovocie z dule na zaváranie, vždy odstráňte semenné hniezda, ktoré po zanechaní dodajú horkastú chuť.
Dulový sirup
Je dobré pripraviť si duleový sirup , ktorý údajne pomáha pri prechladnutí. Môže sa pridať do čaju namiesto citrónu.
Na prípravu dulového sirupu umyte ovocie, ošúpte ho , zbavte jadierok a nakrájajte ich na kúsky. Vložte ich do obarenej nádoby, aby vyplnili 3/4 nádoby. Potom posypeme cukrom. Zatvorte nádoby a odložte na 1-3 dni, kým plody neuvoľnia šťavu (stojí za to občas nádoby pretrepať). Takto pripravený dulový sirup môžeme odložiť do chladničky.
Ak sa má dulový sirup skladovať dlhšie, stojí za to ho prevrieť a zapečatené nádoby pasterizovať asi 15 minút. Stojí za to vedieť, že vysoká teplota preto ničí vitamín C obsiahnutý v ovocíDýňový sirup bez varenia a pasterizácie bude cennejší z hľadiska výživovej hodnoty.
Tinktura z dule
V jesenných a chladných zimných dňoch nás zahreje tinktúra z dule , nazývaná tiež dule.
Suroviny
1 kg ovocia zrelého dule, 1,5 litra 40% vodky, 1 pohár cukru, 5 lyžíc medu, pomarančový džús.
Ak chcete pripraviť tinktúru z dule, nakrájané ovocie zalejte vodkou a odložte na 2 týždne. Potom nalejte alkohol do inej nádoby a ovocie zakryte cukrom a nechajte ho niekoľko dní, kým sa cukor nerozpustí. Počas tejto doby môžete všetko zmiešať, aby sa proces urýchlil. Potom alkohol skombinujte s ovocím, pridajte med a pomarančový džús a odložte na ďalšie 2-3 týždne. Po uplynutí tejto doby tinktúru prefiltrujeme a nalejeme do fliaš. Na záver dajte tinktúru dule zrieť 2 - 3 mesiace .
Džem z dule - dvoma spôsobmi
Aby sme rýchlo pripravili džem z dule, potrebujeme iba ovocie a cukor z dule. Ovocie netreba lúpať ani rezať. Po dôkladnom umytí ich úplne povarte vodou. Dusíme do mäkka, čo zvyčajne trvá asi 40 minút. Potom ich pretrieme cez sito, aby na sitku zostala šupka a semená, a cenné mäso poputuje do hrnca. Na 1 kg takéhoto pyré sa nezíska viac ako 0,5 kg cukru, ale čím je dule ovocie zrelšie, tým menej cukru je potrebné. Pyré zmiešané s cukrom dusíme asi pol hodiny a stále miešame. Potom ho nalejte do obarených nádob, zaskrutkujte a pasterizujte 15 minút.
Džem z dulesa dá pripraviť aj trochu iným spôsobom. No a ovocie dule môžeme najskôr ošúpať, odstrániť z nich kôstky a nakrájať na kúsky. Potom k nim pridajte citrónovú šťavu (pol citróna na 2 kg ovocia pred olúpaním), zalejte vodou a duste do mäkka. Potom ich potrieme a pridáme cukor (ak sme predtým použili 2 kg ovocia, teraz musíme posypať asi 800 g cukru), a potom varíme, kým džem nezhustne. Potom varíme ako je uvedené vyššie
Katarzyna Matuszak
Skontrolujte tiež:
